蕨菜

来自:宁夏

　　宁夏的"五宝"名扬天下。生长在固原的蕨菜，亦可作为"绿宝"，与红、黄、蓝、白、黑五宝并称为"六宝"。　　
　　蕨菜的售价如今越来越高，现在出口每吨售价已达4万多元人民币，即每公斤40多元，与红宝--枸杞的售价不相上下。　　
　　把蕨菜称为"绿宝"，不仅因为其经济价值高，而且在于它是一种纯天然无污染的绿色食品，特别受人们的喜爱。我们常常可以看到，每逢宴席上菜时，总把凉拌蕨菜与名菜凤爪、鸡翅、腰果、金针菇摆在一起，而最受赞誉的往往是凉拌蕨菜，由于它芬芳郁香，清新味美，因而格外受人们的青睐。　　
　　蕨菜长老以后，其茎可长到1米左右，状如羽毛，人称"藏毛"。根茎富含淀粉，俗称"蕨粉"、"山粉"，可供食用和酿造。1960年"吃食堂"时，农村普遍缺粮，有的地方把蕨菜磨成细粉做成"馍"，救了许多人的性命。　　
　　绿宝--蕨菜也供药用，有去暑热、解毒、利尿等作用。